" />
Четверг, Июль 19, 2018

Я часто ломаю голову над тем, что бы такого вкусного и не сильно вредного дать с собой детям в школу. Перекусить, друзей угостить. Этого они не едят, другое — не хотят… И тут вспомнила про бискотти, которое с удовольствием уплетали в Болонье. Рецепт этого итальянского печенья сконструировался сам собой. И получилось отлично!

В Италии бискотто очень распространено. Переводится как «дважды запеченное». А бискотти — это общее название итальянского печенья. Особой его разновидностью являются кантуччи или кантуччини, популярные в Тоскане.

Говорят, что рецепт сохранился еще с 13 века! Итальянцы даже брали бискотто с собой во время войны, ведь оно может храниться очень долго, до 3-4 месяцев. Я так долго хранить не умею. Испекла ночью, к вечеру уже слопали ))

Ингредиенты для приготовления бискотти с фундуком, вишней и изюмом:

Тесто:

  • 450 г муки
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. воды
  • 200 г сахара
  • 80 г размягченного сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванилина
  • половина ч.л. соли

Начинка:

  • 100-150 г фундука
  • 70 вяленой вишни
  • 50 г необработанного изюма

Процесс приготовления бискотти с фундуком, вишней и изюмом:

image

Первое. Изюм и вишню хорошенько промываю и заливаю крутым кипятком.

Дальше в миску просеиваю муку. Эту манипуляцию с мукой я проделываю ВСЕГДА. Дальше в большой чашке смешиваю все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.

image

Теперь берем мытые яйца) Одно из них делим на белок и желток.

image

Легко взбиваю 3 яйца и желток, добавляя воду и ванилин. Включаю духовку на 180 градусов.

image

К орехам в этом печенье я отношусь с особым трепетом. Ведь привезены они из солнечной Грузии, где были с любовью собраны нашими грузинскими друзьями прямо с дерева, росшего под окном.

Приготовила я их заранее. Помыла, очистила, раздавила картофелемялкой и отправила на сковородку подрумяниваться.

image

Можно эту же процедуру делать в духовке. Минут 10 при 150 градусов. Не забудьте помешивать!

image

Достаю, рублю не слишком мелко.

Теперь мучную смесь перемешиваю с яичной. Добавляю масло. Хорошо подсушиваю изюм и вишню и добавляю в тесто. Месим-месим-месим… Скатываю в шар.

image

Присыпаю стол мукой. На нем делю тесто на три части, из которых формирую немного приплюснутые колбаски, сантиметров по 5 шириной.

image

Застилаю лист бумагой для выпечки. Кладу шершавой стороной вниз) Смазываю пергамент сливочным маслом. Руками. Выкладываю колбаски на противень.

У нас где-то остался белок! Я его чуть взбиваю прямо кисточкой. Мажу колбаски сверху белком.

image

Отправляю в духовку минут на 45 подрумяниваться при температуре 180 градусов.

image

Посматриваю, конечно. Достаю. Режу по-диагонали, по типу киевских сухарей. Кладу обратно на пергамент и снова в духовку. Минут на 5-7.  Достаю красоту и… Вуаля!

image

Кстати, если Вы вдруг соберетесь делать по моему рецепту и появятся вопросы, не стесняйтесь спрашивать и комментировать.

0 Comments

Leave a Comment

Реклама:

Свежие комментарии

    Присоединяйтесь к нам

    GOOGLE PLUS

    PINTEREST

    FLICKR

    INSTAGRAM

    Реклама

    Соц. Сети

    Социальные сети

    GOOGLE PLUS

    PINTEREST

    FLICKR

    INSTAGRAM